ASA FOETIDA

Asa foetida, známá také jako asant nebo čertovo lejno, je pryskyřice získávaná z kořenů tropických stromů rodu Ferula. Má velmi intenzivní aroma, a proto se používá jen ve velmi malém množství. Pro snadnější dávkování bývá smíchána s rýžovou moukou. Při vaření její zápach mizí – stačí ji na začátku přípravy pokrmu krátce opražit na oleji. Toto koření je oblíbené především v indické vegetariánské kuchyni, kde slouží jako náhrada cibule a česneku. V tradiční indické medicíně se používá k úlevě při nadýmání a bronchitidě.